Canasta básica de México: precios de mayoreo

Usamos la canasta de 24 productos del Paquete contra la Inflación y la Carestía (PACIC), la que vigila la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) junto con la Secretaría de Hacienda. Incluye alimentos frescos, como jitomate, cebolla, limón y huevo, alimentos procesados, carnes y dos productos de higiene.

Porque el SNIIM mide precios de mayoreo en las centrales de abasto y no reporta productos como el papel higiénico, el pan de caja o la pasta. De los 24 productos, 11 aparecen en las secciones del SNIIM que entran a esta canasta (frutas, hortalizas, huevo y granos). Las carnes, el azúcar, el aceite, la leche y la tortilla ya tienen sus propias páginas en el sitio, pero todavía no se suman a la canasta.

No. Son precios de mayoreo: lo que se paga por caja, arpilla o bulto en las centrales de abasto. En la tienda o el súper el precio es más alto porque se suman el flete, las mermas, la renta y el margen de cada comerciante. Por eso aquí no sumamos «cuánto cuesta la canasta»: esa cifra es de precios al consumidor y la publica la Profeco.

Cada producto se representa con la variedad que más mercados reportan al SNIIM, por ejemplo el jitomate saladette o la manzana Golden Delicious. No promediamos variedades distintas porque tienen precios distintos, y dejamos fija la variedad para que el cambio de una semana a otra compare siempre lo mismo.

Las frutas y hortalizas se actualizan cada día hábil; el huevo, el frijol y el arroz, una vez por semana, como los publica el SNIIM. Cada fila de la tabla dice la fecha de su último dato.