Precio del cazón hoy en México

Cada variedad se promedia por separado: no mezclamos variedades con precios distintos. Arriba va la que reportan más mercados. Promedio del precio frecuente por kilo de los mercados que reportaron el último día con precio de al menos la mitad de los mercados de un día normal, dentro de los últimos 14 días: es el último punto de la serie de todos los mercados (la línea que se ve en la gráfica promedia sólo los mercados que se comparan en el periodo, así que puede terminar en otra cifra). Si un día sólo han reportado unos cuantos, el precio se queda en el último día completo; en los productos semanales, en su último reporte. Si en esos 14 días ningún día llega a la mitad de un día normal, cuenta el último que reportaron al menos la mitad de los mercados que reportan en esos días. Los precios marcados «por confirmar» no cuentan. El cambio semanal compara el último día con precio contra el día más cercano a una semana antes, sólo en los mercados con precio en las dos fechas: 3 o más, o 1 o 2 si son los mismos en las dos fechas (entonces lo dice junto a la cifra); si no, «sin comparación».

El rango y el promedio de 30 días salen de la serie nacional de la gráfica (sin filtros): el promedio diario de los mercados que reportan ese día, sin los precios por confirmar. Los datos clave no cambian al filtrar por estado o mercado.

Precio frecuente que reporta el SNIIM para cada presentación. El precio por kilo se calcula con el peso de la presentación cuando se conoce.

Gráfica del precio en cada estado y mercado, mes por mes: el promedio del mes de los precios de cada día de cada mercado (sin los «por confirmar»); por estado, el promedio de sus mercados, así uno que reporta diario pesa igual que uno semanal. En el mes en curso solo cuentan los mercados con precio en los últimos 14 días. Salen los meses con precio en 3 estados o 3 mercados o más.

Precio por estado: promedio del precio frecuente por kilo de los mercados de cada estado del último día que reportaron al menos dos tercios de sus mercados, dentro de los últimos 14 días; cada mercado pesa igual y los precios «por confirmar» no cuentan. «Frente al país» lo compara con el promedio nacional de ese mismo día si lo reportaron al menos la mitad de los mercados de un día normal; si no, con el del último día anterior que sí. Solo listamos los estados con datos suficientes: al menos 2 mercados con precio en 4 de las últimas 8 semanas, o un mercado con precio en 6 de esas 8 semanas.

Fuente: SNIIM, Secretaría de Economía. Metodología y fuente de los precios