¿Por qué subió el jitomate? Menos siembra, arancel y un rally de 47% en mayoreo

¿Por qué subió el jitomate? Porque hay menos jitomate: este año el país destina 11% menos superficie al cultivo, según el USDA. Además entra menos producto de buena calidad a las centrales de abasto, y un arancel en Estados Unidos reordenó a quién se le vende. El INEGI lo midió en +22.79% en la primera quincena de septiembre —el producto que más empujó la inflación—, pero en el mayoreo el alza empezó un mes antes: del 6 de agosto al 10 de septiembre, el kilo de saladette pasó de $15.90 a $23.32 en promedio nacional, +47%, según nuestros datos del SNIIM.

Primero subió en la central, luego en tu quincena

El INPC mide el menudeo: lo que pagas tú. El mayoreo se mueve antes. Nuestra serie diaria del saladette (promedio del precio frecuente de todos los mercados con dato) lo muestra:

En la CDMX (Central de Abasto de Iztapalapa) el kilo casi se triplicó del piso de agosto al pico de septiembre (de $9.14 a $25.43 el 9 de septiembre), bajó hasta $15.43 el 24 de septiembre y desde entonces repunta: el lunes 5 de octubre iba en $20.63. A escala nacional, en cambio, el precio sigue en meseta: lo que cedió Iztapalapa lo sostuvieron el norte y el occidente. En Culiacán —zona productora— el kilo estaba en $35.00 el 5 de octubre, 70% más que en la capital.

Las tres causas

1. Menos siembra. El USDA estima que en 2026 la superficie de jitomate en México bajará 11%, de 42,112 a 38,000 hectáreas (Expansión, 10 jun 2026). La producción caería 9%, de 2.8 a 2.5 millones de toneladas. En Sinaloa, el principal productor, la CAADES proyectó 30% menos hectáreas para cosecha en el ciclo otoño-invierno 2025-26: de 11,500 a 8,000. El CEO (7 may 2026) lo atribuye sobre todo al arancel de Estados Unidos y a la extorsión del crimen organizado.

2. Menos abasto de calidad ahora. Para GCMA, el repunte de septiembre viene de una «menor disponibilidad de producto de buena calidad y una reducción en los volúmenes que ingresaron al mercado» (El Imparcial, 28 sep 2026). Septiembre además cae en la transición entre zonas productoras, cuando el relevo de estados deja huecos de oferta.

3. El arancel que reordenó el mercado. Estados Unidos cobra desde julio de 2025 una cuota antidumping de 17% al jitomate mexicano, y en junio de 2026 decidió mantenerla. Eso provocó vaivenes: primero sobre-exportación tras las heladas de Florida (que vació el mercado interno y disparó el precio a inicios de año), luego menos siembra para exportar. El Acuerdo Nacional del jitomate, firmado el 3 de junio, busca priorizar el abasto interno; abarató el kilo 41% en junio, pero no fija un precio meta.

¿Y ahora qué sigue?

Desde el pico del 10 de septiembre ($23.32), el mayoreo no ha vuelto a subir: el promedio nacional se ha movido entre $22.48 y $23.24. La semana del 28 de septiembre al 2 de octubre cerró 0.7% abajo de la anterior ($22.78 contra $22.95), y el lunes 5 de octubre marcó $22.93. Si la meseta aguanta, el INPC de septiembre completo —sale el 8 de octubre— debería mostrar un alza menor a la de la quincena. El riesgo nuevo es el clima: el SMN espera 56 frentes fríos esta temporada con El Niño muy fuerte, y una helada en el altiplano recortaría la oferta de nuevo. Seguimos el dato diario en nuestra página del precio del jitomate hoy.