Precio de la cebolla baja 12% tras subir 35% en seis semanas

El precio de la cebolla baja después de seis semanas de alzas. La cebolla bola, la blanca de uso diario, costó en promedio $31.95 el kilo al mayoreo entre el 22 y el 28 de octubre. La semana anterior, del 15 al 21, costaba $36.28. Es una baja de 11.9%, según nuestros datos del SNIIM en 26 mercados.

El último día con dato fue el miércoles 28 de octubre. El SNIIM no publica sábados ni domingos.

De cuánto a cuánto: seis alzas y una baja

La cebolla venía de un agosto barato. En agosto, el promedio nacional fue de $24.26 el kilo. En septiembre subió a $31.02. Y siguió subiendo hasta mediados de octubre.

Promedio nacional del precio frecuente de la cebolla bola de primera, por bloques de siete días (cálculo propio):

Del 3–9 de septiembre al 15–21 de octubre, el kilo subió 34.7%. La semana pasada devolvió una parte. Aun así, el bloque más reciente sigue 31.7% arriba del promedio de agosto.

El pico diario fue el 14 de octubre, con $37.25. El miércoles 28 cerró en $30.07. En los 22 mercados que reportaron los dos días, el promedio pasó de $37.25 a $31.03. Es una lectura de un solo día, y conviene tomarla con cuidado.

Dónde baja más el precio de la cebolla

La baja no es de un solo mercado. De 26 mercados con dato las dos semanas, 19 tuvieron un promedio más bajo, 2 más alto y 5 quedaron igual.

Las caídas más fuertes están en las centrales del centro y del sureste. Entre el 14 y el 28 de octubre, el precio frecuente por kilo pasó:

• En la Central de Abasto de Iztapalapa, de $42.00 a $19.00.
• En la Central de Abasto de Toluca, de $36.67 a $16.67.
• En la Central de Abasto de Villahermosa, de $38.00 a $21.66.
• En la Central de Abasto de Ecatepec, de $37.00 a $24.00.

En Iztapalapa el descenso fue gradual: $43 el 16 de octubre, $35 el 19, $30 el 23 y un salto a $18 el lunes 26, que se mantuvo el 27 y quedó en $19 el 28. Ese mismo $42.00 al $30.00 aparece en el costo de la sopa de fideo, calculado con la cebolla de esa central.

Por origen de la cebolla

El SNIIM anota de dónde viene cada cebolla. Comparamos las dos semanas con los registros de precio por kilo (cada registro es un mercado, un día, una presentación y un origen):

Chihuahua es el origen con más registros y el que más baja. La cebolla importada también bajó 6.0%, aunque con pocos registros. Lo que vemos en los datos: la baja aparece en todos los orígenes de la tabla y es más fuerte en Chihuahua.

Qué dicen los datos y qué no

Las otras presentaciones bajaron menos. La cebolla bola grande cayó 7.6% y la cebolla morada, 5.9%.

El SNIIM no explica por qué baja el precio. Tampoco encontramos una explicación oficial de este movimiento, así que no atribuimos una causa. Lo que sí muestran los datos es el patrón: alza larga, tope a mediados de octubre y baja pareja en la mayoría de las plazas.

Qué sigue para el precio de la cebolla

Para fondas, taquerías y tiendas que compran por arpilla, la tendencia de esta semana corre a favor. Pero el precio de la cebolla sigue en un nivel alto contra agosto. Una baja de una semana todavía no es un cambio de tendencia.

El mayoreo se mueve antes que el precio al consumidor. El INPC del INEGI mostrará cuánto de esta baja llega a las tiendas. Mientras tanto, el precio de la cebolla hoy se actualiza cada día hábil, igual que la ficha de la cebolla blanca y la lista de mercados. El resumen del corte semanal sale en La semana en precios.

Fuente de las cifras: SNIIM, Secretaría de Economía, consultado el 29 de octubre de 2026. Los promedios y las comparaciones son cálculo propio de preciosdemexico.mx.