Precio del huevo en Guadalajara sube a $26 el kilo

El precio del huevo en Guadalajara subió $2 en una semana. El kilo de huevo blanco de mayoreo pasó de $24.00 el 7 de octubre a $26.00 el 14 de octubre de 2026 en el Mercado de Abasto de Guadalajara. Es 8.3% más, según el SNIIM. En el promedio del país casi no hubo cambio: unas plazas subieron y otras bajaron. Con los mismos 38 mercados que reportaron las dos semanas, el promedio quedó prácticamente igual, de $30.70 a $30.62 (−0.3%).

El precio del huevo en Guadalajara vuelve a $26

El SNIIM reporta el huevo una vez por semana. Antes de este salto, el kilo llevaba tres semanas a la baja en el Mercado de Abasto de Guadalajara. Los $24.00 del 7 de octubre fueron el nivel más bajo desde el 26 de agosto. Este es el precio frecuente de cada reporte:

No es un salto nuevo para este mercado. A principios de septiembre pasó algo parecido: de $24.50 a $26.50 en una semana, y en tres semanas se deshizo. El SNIIM registra el mismo aumento de $2 en las otras dos presentaciones del huevo blanco: medio mayoreo pasó de $24.50 a $26.50 y menudeo, de $25.00 a $27.00.

En los pasillos el alza ya va más arriba. Comerciantes del Mercado de Abasto de Guadalajara consultados por el equipo de Precios de México el 17 de octubre de 2026 dijeron que algunos ya venden el kilo de huevo hasta en $30. Es lo que reportan ellos, no una cifra del SNIIM: el último dato oficial, del 14 de octubre, es de $26.00 de mayoreo y $27.00 de menudeo.

Más caro que hace tres meses, más barato que hace un año

Con $26.00, el kilo está lejos de su piso del año. El mínimo de los últimos 12 meses fue de $17.00 el 27 de mayo. A fines de julio hubo un brinco fuerte: $22.00 el 22 de julio, $27.00 el 29 y $29.00 el 5 de agosto. Es la misma alza que vimos en todo el país y que contamos en el alza del huevo de agosto.

Hace un año, el huevo blanco costaba más. En octubre y noviembre de 2025 llegó a $34.00 el kilo en este mercado. Desde entonces bajó, con altibajos, hasta mayo.

El precio del huevo en Guadalajara frente a otros mercados

Aun con el alza, el precio del huevo en Guadalajara sigue entre los más bajos del país. El 14 de octubre, su kilo de $26.00 estaba $4.62 abajo del promedio nacional de ese día ($30.62, con los 38 mercados que reportaron), 15.1% menos. Solo Villahermosa ($24.47) y Cancún ($25.58) estaban más baratos, y Colima y San Luis Potosí estaban igual.

De esos 38 mercados, 7 subieron más de 0.5%, 11 bajaron más de 0.5% y 20 quedaron igual o casi igual. Torreón y Gómez Palacio cotizaron el 7 de octubre, pero no el 14. Como los dos estaban abajo del promedio, el promedio de todos los mercados con dato pasó de $30.49 a $30.62; con los mismos 38 mercados, quedó prácticamente igual. Estos fueron los cambios más grandes:

Hubo alzas y bajas en distintas regiones, de Veracruz y Nuevo León a Morelos y Quintana Roo, y se compensaron entre sí: por eso el promedio casi no cambió.

Contexto: meses de precios bajos para el productor

El SNIIM no explica por qué se mueve un precio. Lo que sí hay son reportes sobre meses de precios bajos en granja. Según Luz Noticias (19 may 2026), la Unión Nacional de Avicultores declaró que en varias regiones el productor vende por debajo de su costo de producción. La misma nota dice que el alimento, la electricidad y las vacunas son 70% de su gasto.

El precio que se paga en granja por el huevo blanco cayó de $32.81 a $20.74 el kilo entre mayo de 2025 y mayo de 2026, 37% menos, según el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), una consultora privada; no es un dato oficial. La consultora lo atribuyó a la sobreoferta: más gallinas en producción y sin brotes importantes de influenza aviar (El CEO, 20 may 2026). En agosto, El Imparcial reportó que la sobreproducción nacional y el huevo que entra de Estados Unidos obligan a los avicultores a vender por debajo de sus costos reales, y que la mayoría «operan con números rojos desde el mes de octubre» (El Imparcial, 28 ago 2026).

Jalisco pesa mucho en esta historia. Produce un millón 789 mil toneladas de huevo para plato al año, 56% del total nacional, con cifras de la Asociación de Avicultores de Tepatitlán (Quadratín Jalisco, 9 oct 2026).

Nuestra lectura, que ninguna fuente confirma: después de casi un año de precios bajos para el productor, un ajuste de la oferta podría empujar el precio hacia arriba en la zona que más produce. Con un solo reporte semanal no se puede saber si es el inicio de una tendencia. Tampoco encontramos una fuente que reporte falta de huevo en Jalisco.

Qué sigue

El SNIIM reporta el huevo cada semana. El siguiente reporte dirá si los $30 que mencionan los comerciantes llegan al dato oficial; saldrá en la ficha del Mercado de Abasto de Guadalajara. Para comparar con otras plazas, revisa el precio del huevo blanco hoy por mercado. Si compras por caja, la calculadora del costo por docena de huevo pasa el precio por kilo a precio por docena. El resto de los productos del estado está en precios en Jalisco.

Fuente: SNIIM, Secretaría de Economía, precios de huevo del Mercado de Abasto de Guadalajara, consultados el 17 de octubre de 2026. Promedios y porcentajes, cálculo propio.